【とり料理祭2024冬】幼稚園児でも簡単料理？番外編３【ウズラのファルシ】 - テストサイト

ちきんすてーき様主催の「とり料理祭2024冬」に参加させていただきます。カイユ・ファルシ（ウズラのファルシ）はちょっぴり手間のかかる料理ですが、とても美味しい一皿になります。ソースにはあるレストランで感銘を受けたセップ茸（イタリア語でポルチーニ茸）風味のソースを再現してみました。◆ウズラのつぼ抜きウズラ   2羽◆ベースソースウズラのガラなど   2羽分エシャロット   1個 ニンジン   1/3本ニンニク   1片赤ワイン   120mlポルト酒   120mlローリエ   1枚フォン・ド・ヴォライユ   200g乾燥ブーケガルニ   1袋◆ソース・カイユ・オ・セップベースソースバター   5g（炒め用）、5g（モンテ用）生セップ茸   50g（形の悪い物や小さい物を選ぶ）乾燥ポルチーニ   10g   戻し汁も取っておくポルト酒   大さじ2塩コショウ   適量◆ファルス・ア・グラタン（余りが出ます）豚ひき肉   150g鶏レバー   50gベーコン   50gブランデー   大さじ1玉ねぎ   半個マッシュルーム   1パック塩   適量胡椒   適量イタリアンハーブミックス   小さじ1/2イタリアンパセリ   大さじ1ナツメグ   少々コリアンダー   少々ジンジャーパウダー   少々マデラ酒   大さじ1フォアグラ
動画ID：sm43376122
再生時間：22:02
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最新のコメント：おっそうだな ほんとにダブルウィッ レストランで食べたけ 首の皮一枚のこってた はえ〜、濾すのか この雑煮はやばかった アイちゃんもフォン全 羽...
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