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職人が教える、包丁研ぎの神髄。＜1/2＞
職人が教える、包丁研ぎの神髄。＜1/2＞
藤次郎ブランドで有名な藤寅工業株式会社の、包丁研ぎ方教則ビデオ。http://tojiro.net/jp/training/sharpen.htmlにて、DVDを販売してますが内容がそのまま、アップされています。あまりにも秀逸なビデオなので、勝手にこちらにも移植。藤次郎はDPシリーズ以上がお勧めです。後半部分の"研ぎおろし"を覚えてしまうと、新品の包丁が使いにくく感じるようになります。所謂、刃が逃げるという症状が出る場合は"研ぎおろし"をしてみてください。ニトリなどで売ってる安いオールステンレスの(ペティ)包丁でも、ちゃんと刃をつければ、かなり切れるようになります。が、すぐ切れなくなりますｗ5000円出して藤次郎DPを買いましょう(苦笑)
動画ID：sm11221199
再生時間：8:59
再生回数：再生回数: 回
コメント数：415
マイリスト数：728
最新のコメント：かっこいい指先 これめっちゃ便利 片刃 武峰買うわ 包丁を鎌砥石で研いで 砥石 そんなに 研ぐ前に刃を潰してる 砥石の目が細かいから りんご3個分じゃない 切れ味デモンストレー 使う位置も逆だから..
タグ：料理,包丁,投稿者コメント
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